रायपुर। आलू हर भारतीय रसोई का सबसे ज़रूरी हिस्सा है, लेकिन जब यह अंकुरित हो जाता है तो सेहत के लिए खतरा बन सकता है। अंकुरित आलू में ग्लाइकोएल्कलॉइड (Glycoalkaloids) जैसे जहरीले तत्व – सोलानिन (Solanine) और चाकोनिन (Chaconine) – की मात्रा बढ़ जाती है। यह शरीर के लिए नुकसानदायक साबित हो सकते हैं।
अंकुरित आलू खाने के नुकसान
पाचन तंत्र पर असर: उल्टी, दस्त, पेट दर्द और मरोड़ जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
तंत्रिका तंत्र पर असर: चक्कर आना, सिरदर्द, भ्रम और गंभीर मामलों में दौरे पड़ने तक की संभावना।
रक्त पर प्रभाव: शरीर की कोशिकाओं को नुकसान और खून की कमी जैसी समस्या हो सकती है।
सुरक्षित तरीके से कैसे खाएं अंकुरित आलू
छोटे अंकुर और सख्त आलू होने पर, अंकुर और आसपास का हिस्सा गहराई से काट दें।
हरा हिस्सा पूरी तरह छील दें और सीमित मात्रा में उपयोग करें।
यदि आलू नरम या बहुत अधिक अंकुरित हो जाए तो उसे तुरंत फेंक दें।
आलू को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।
प्याज के साथ आलू कभी न रखें, क्योंकि इससे अंकुरण तेजी से होता है।
